To preserve and promote Cuisine Niçoise, the authentic cuisine of Nice, restaurateurs are adopting the registered brand "Cuisine Nissarde, le respect de la tradition".
From family establishments to gastronomic tables, restaurants displaying the logo (in their window) offer traditional recipes of authentic Cuisine Niçoise: pissaladière (onion tart), salade niçoise, ravioli, gnocchi, daube (beef stewed in wine), stockfish (dried cod stew), ratatouille, farcis niçois (tiny stuffed vegetables), tourte de blette (Swiss chard tart), pan bagnat (Salade Niçoise sandwich), sardines farcies (stuffed sardines), poche de veau farcie (stuffed breast of veal), ganses (sweet fritters), tian de courgettes ou de courge (stewed courgette or marrow)…
List of restaurants displaying the logo *
"Cuisine Nissarde, le respect de la tradition®".
*Restaurateurs displaying the logo agree to include at all times in their menus at least three specialities (from those listed for each restaurant) prepared according to the recipes approved by the Cuisine Nissarde, le respect de la tradition brand.
These specialities may change according to season.
Nice
Acchiardo, 38 rue Droite, Vieux-Nice, 06300 Nice
Tel. 33 (0)4 93 85 51 16 (Ravioli niçois, gnocchi niçois, daube niçoise, stuffed sardines à la niçoise, stockfish, farcis niçois, ratatouille niçoise)
A Buteghinn, 11 rue du Marché, 06300 Nice
Tel. 33 (0)4 93 92 28 22 (Pan bagnat, salade niçoise, pissaladière, ravioli niçois, daube niçoise, stockfish, farcis niçois, ratatouille niçoise, tian de courgettes ou de courge, tourte de blette, ganses niçoises)
L’Escalinada, 22 rue Pairolière, 06300 Nice
Tel. 33 (0)4 93 62 11 71 - www.escalinada.fr (Salade niçoise, pissaladière, ravioli niçois, gnocchi niçois, daube niçoise, poche de veau farcie, sardines farcies à la niçoise, stockfish, farcis niçois, ratatouille niçoise, tian de courgettes ou de courge, tourte de blette)
La Cantine de Lulu, 26 rue Alberti, 06000 Nice
Tel. 33 (0)4 93 62 15 33 (Pissaladière, gnocchi niçois, daube niçoise, poche de veau farcie, stockfish, farcis niçois, ratatouille niçoise, tian de courgettes ou de courge, tourte de blette)
La Maison de Marie, 5 rue Masséna, 06000 Nice
Tel. 33 (0)4 93 82 15 93 - www.lamaisondemarie.com (Salade niçoise, daube niçoise, farcis niçois)
Les Palmiers, 1 avenue des Palmiers, 06100 Nice
Tel. 33 (0)4 93 84 48 74 - www.restaurant-les-palmiers.fr (Pissaladière, ravioli niçois, daube niçoise, poche de veau farcie, sardines farcies à la niçoise, stockfish, farcis niçois, ratatouille niçoise, tourte de blette)
Lou Balico, 22 avenue Saint Jean Baptiste, 06000 Nice
Tel. 33 (0)4 93 85 93 71 - www.loubalico.com (Pan bagnat, salade niçoise, pissaladière, ravioli niçois, gnocchi niçois, daube niçoise, poche de veau farcie, sardines farcies à la niçoise, stockfish, farcis niçois, ratatouille niçoise, tian de courgettes ou de courge, ganses niçoises)
Lu Fran Calin, 5 rue Francis Gallo, 06300 Nice
Tel. 33 (0)4 93 80 81 81 - www.lufrancalin.com (Pissaladière, gnocchi niçois, daube niçoise, farcis niçois, tian de courgettes ou de courge)
L’Union, 1 rue Michelet, 06100 Nice
Tel. 33 (0)4 93 84 65 27 - www.unionrestaurant.fr (Salade niçoise, la pissaladière, ravioli niçois, daube niçoise, sardines farcies à la niçoise, stockfish, farcis niçois, ratatouille niçoise, tourte de blette)
Simon, 182 avenue de Rimiez, 06100 Nice
Tel. 33 (0)4 93 84 40 61 - www.restaurant-simon.com (Salade niçoise, pissaladière, ravioli niçois, gnocchi niçois, daube niçoise, sardines farcies à la niçoise, stockfish, farcis niçois, ratatouille niçoise, tourte de blette)
Les Platanes, place Louis & Victor Robini, 06710 Villars-sur-Var
Tel. 33 (0)4 93 05 76 14 (Salade niçoise, ravioli niçois, gnocchi niçois, daube niçoise, farcis niçois, ratatouille niçoise, tian de courgettes ou de courge, tourte de blette)
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